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Articles avec #dans ma cuisine catégorie

2009-11-14T12:44:00+01:00

Feuilletés apéritifs

Publié par Sandrine

Ingrédients :
- une pâte feuilletée
- 1 oeuf
- 50 gruyère rapé
- 2 tranches de jambon blanc

Préparation :
Dérouler la pâte. Badigeonner la pâte d'oeuf battu. La couper en 2. Sur l'un des demi-cercles, parsemer le gruyère puis recouvrir avec le jambon. Badigeonner le 2è demi-cercle avec un peu d'oeuf battu puis recouvrir le 1er demi-cercle.
Couper des lamelles d'environ 1,5 cm de largeur et les vriller sur elles même pour former des torsades.
Disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner dans un four chaud à 180° de 10 à 15 minutes.

Astuces :
On peut remplacer le jambon et le gruyère par du saumon fumé ou du jambon de pays.

Et voici le résultat :



D'autres recettes ici

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2009-11-14T12:28:00+01:00

Feuilletés roulés

Publié par Sandrine
Ingrédients :
- une pâte feuilletée
- 100 g de gruyère rapé
- 2 tranches de jambon blanc
- 1 oeuf

Préparation :
Dans un bol, mélanger l'oeuf avec le gruyère rapé. Dérouler la pâte et étaler la préparation oeuf/gruyère. Ajouter les tranches de jambon. Enrouler la pâte de façon à faire un boudin.
Couper des tranches d'environ 1 cm.
Répartir les feuilletés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Faire cuire à four chaud à 180° de 10 à 15 minutes.

Et voici le résultat :



D'autres recettes ici

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2009-11-14T11:41:00+01:00

Quiche lorraine à ma façon

Publié par Sandrine

Pour environ 8 personnes

Ingrédients :
- une pâte brisée
- 200g de lardons
- 200 g de gruyère
- 6 oeufs
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 8 cuillères à café de maizena

Préparation :
Etaler la pâte dans un grand moule à tarte et piquer la pâte à l'aide d'une fourchette.
Etaler les lardons sur la pâtes et parsemer legèrement de gruyère rapé.
Dans un saladier, delayer la maizena avec un peu d'eau. Rajouter les oeufs entiers et mélanger. Ajouter ensuite la crème fraiche et mélanger à nouveau. Saler et poivrer.
Verser la préparation sur les lardons.
Parsemer le gruyère restant sur la préparation.
Enfourner à four chaud à 180° de 35 à 40 minutes en fonction du four.

Et voici le résultat :

 

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2009-11-10T09:51:00+01:00

Bouchées apéritives

Publié par Sandrine
Pour 12 bouchées

Ingrédients :
- 6 tranches de bacon
- 80 g de gorgonzola
- 10 cl de crème liquide
- 12 brins de ciboulettes
- poivre

Préparation :
Faire légèrement griller les tranches de bacon (1 minute) à la poele sans ajout de matière grasse.
Couper les tranches de bacon en 2.
Dans un bol, écraser le gorgonzola avec la crème liquide, et poivrer.
Déposer une cuillère de crème au gorgonzola sur chaque demi tranche de bacon.
Rouler les demi tranches et nouer avec un brin de ciboulette.

Astuces :
POssibilmité de faire ces bouchées à l'avance et les conserver au frais sous un film alimentaire.
Si la ciboulette ne tient pas utiliser tout simplement un cure d'ent pour tenr fermer le bacon.
Le gorgonzola peut être remplacé par du bleu.
Le bacon peut être remplacé par des tranches de coppa, de viande de grison ou des tranches de jambon de pays.
Pour des enfants, faire de même mais avec des tranches de jambon blanc et du kiri.
Si vous préférez la présentation en verrine, alterner des couches de crème de gorgonzola avec des copeaux de bacon. et parsemer de noix concassées sur le dessus pour parfaire la verrine.

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2009-11-10T09:43:00+01:00

Mini croissants aperitifs

Publié par Sandrine

Pour environ une vingtaine de croissants

Ingrédients :
- 400 g de pête feuilletée
- 150 g de mazzarella
- 2 tranches de jambon
- 1 j'aune d'oeuf battu

Préparation :
Prechauffer le four à 180°C.
Couper le jambon en rectangle de 7 x 1 cm et la mozzarella en lamelles un peu plus courtes.
Etaler la pâte en rectangle d'environ 16 de largueur.  Découper des triangles de 8 cm de base et 16 cm de haut.
Poser un morceau de jambon et une lamelle de mozzarella sur la partie large du triangle puis rouler le triangle sur lui même en partant de la base vers la pointe.
Continuer ainsi de suite pour tous les croissants.
Mettre les croissants sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.
Enduire les croissants avec le jaune d'oeuf battu.
Faire cuire 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les croissants soient dorés.
Servir chaud.

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2009-11-10T09:35:00+01:00

Verrines de charlotte au chocolat

Publié par Sandrine

Ingrédients :
Pour faire une verrine de charlotte au chocolat, il faut tout simplement des biscuits à la cuillère et de la mousse au chocolat (recette à voir ici : Mousse au chocolat ) et pourquoi pas des pépites de chocolat.

Présentation :
Couper les biscuits à la cuillère à la hauteur de la verrine et en tapisser les bords. Avec les petits morceaux coupés restant, en tapisser le fond.
Garnir de mousse au chocolat (préparée la veille)
Recouvrir d'un  film alimentaire et mettre au frais au moins 3h.

Astuce :
Juste avant de servir, parsemer de pepites de chocolat.

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2009-11-05T17:45:00+01:00

Mousse au chocolat

Publié par Sandrine

MOUSSE AU CHOCOLAT

Ingrédients

-       200 g de chocolat

-       6 œufs

-       1 pincée de sel

-       eau

 

Préparation


Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec un peu d'eau sur feu doux ou au micro-onde dans un récipient adapté.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Ajouter les jaunes d'oeufs au chocolat fondu et mélanger.
Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Mélanger le tout.
Mettre au frais.

A FAIRE LA VEILLE 
 

Astuce : ajouter dans la mousse lors du dernier mélange des pépites de chocolat

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2009-11-05T17:43:00+01:00

Tarte Tatin à ma façon

Publié par Sandrine

TARTE TATIN

Ingrédients

-       500 g de pommes Golden ou plus

-       160 g de sucre en poudre

-       200 g de farine

-       1 œuf

-       140 g de beurre (60 g pour la pate, 80  sur les pommes)

-       1 pincée de sel

-       eau

 

Préparation


Verser la farine dans un saladier et casser l’œuf. Ajouter le beurre ramolli, 2 cuillères à soupe d’eau et le sel.

Mélanger pour faire une pate et laisser la reposer 1h.

Peler les pommes et les couper en morceau.

Beurrer un moule et le saupoudrer légèrement de sucre en poudre. Déposer les morceaux de pommes puis saupoudrer le reste de sucre. Parsemer dessus des noisettes de beurre.
Abaisser la pate et en recouvrir les pommes.

Mettre au four préchauffé à 180° environ 45 minutes en surveillant la caramélisation à la fin de cuisson. (à voir en fonction du four)

Une fois cuite, retourner la tarte sur un plat de service.

 

Astuce : Servir avec une boule de glace à la vanille ou avec une noisette de chantilly.

Et voici le résultat :

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2009-10-18T13:33:00+02:00

Tiramisu aux fraises Tagada - Astuces

Publié par Sandrine

Pour voir la recette complète : http://creafolies.over-blog.com/article-tiramisu-aux-fraisestagada--37187182.html


Et voici quelques astuces :

- le sirop de grenadine peut être remplacé par du sirop de fraises

- il est possible de remplacer les biscuits à la cuillère par des biscuits roses de Reims, pour rester dans le ton rose du dessert

- il est possible de remplacer les fraises Tagada par des bonbons banane et ainsi remplacer le sirop de grenadine par du sirop de banane

- il est aussi possible de remplacer les fraises Tagada par des bonbons pomme et ainsi remplacer le sirop de grenadine par du sirop de pomme

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2009-10-08T17:00:00+02:00

Tiramisu aux fraises Tagada

Publié par Sandrine
Ce dessert, assez original ravira les papilles de vos enfants.

Ingrédients (pour environ 4 à 6 personnes)
- 220 g de mascarpone
- des biscuits à la cuillère
- des fraises Tagada
- une meringue de boulanger (meilleure que l'industriel ou à faire soi-même)
- 4 cl de sirop de grenadine
- 4 cl de lait
- 4 oeufs
- 4 cl d'eau
- une pincée de sel

Préparation :
Dans une casserole, mettre à feu doux 140 g de fraises Tagada. Quand elles forment une boule collante, ajouter le lait et laisser les fraises se dissoudre sans jamais cesser de tourner.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Dans une jatte, melanger au fouet les jaunes avec la préparation aux fraises. Incorporer ensuite le mascarpone, puis les blancs montés en neige ferme avec le sel. Possibilité de rajouter des petits morceaux de fraises Tagada coupées en petits morceaux.
Mélanger la grenadine avec l'eau.
Pour une verrine (à repeter selon le nombre de verrine que l'on souhaite) (je conseille de faire les verrine toutes ensembles) :
- imbiber un biscuit à la cuillère de sirop de grenadine et le mettre au fond de la verrine
- repartir quelques fraises Tagada coupées en petits morceaux
- napper de crème aux fraises Tagada
- mettre un biscuit à la cuillère imbibé de sirop de grenadine
- repartir quelques fraises Tagada coupées en petits morceaux
- napper de crème aux fraises Tagada
- couvrir de film et reserver au moins 12h avant de servir
- au moment de servir, repartir un peu de meringue et de fraises Tagada coupées en petits morceaux

Bon appetit et bon regal

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