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Articles avec #dans ma cuisine catégorie

2010-04-20T13:20:00+02:00

Yaourts maison

Publié par Sandrine

Pour 8 yaourts

 

Ingrédients :

- 1 yaourt nature (acheté dans le commerce et pas allégé)

- 1 l de lait entier

 

Préparation :

Dans un saladier, battre le yaourt puis ajouter petit à petit le lait tout en fouettant le mélange.

Verser le mélange dans les pots de yaourts en verre sans mettre le bouchon.

 

A la yaourtière :

Mettre tout simplement les pots dans la yaourtière et mettre en route. Une fois fini, mettre les pots au frigo au moins 4h.

 

A la cocotte minute :

Remplir la cocotte minute d'eau à hauteur d'un doigt. Fermer et faire chauffer. Au sifflement de la soupape, compter 5 secondes. Ouvrir la cocotte et vider l'eau. Mettre rapidement les pots à l'interieur et fermer de suite. Laisser fermenter environ 8h. Au bout des 8h, fermer les pots et mettre au frais au moins 4h.

 

Au four :

Poser les yaourts sur une plaque à patisserie allant au four et les mettre au four 4h à 40°. Au bout des 4h, éteindre et laisser le four fermé toute une nuit. Le matin, mettre les yaourts au frais pour minimum 4h.

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2010-04-15T13:12:00+02:00

Gratin dauphinois

Publié par Sandrine

Pour environ 4 personnes

 

Ingrédients :

- des pommes de terre

- 1/4 l de lait

- 2 oeufs

- 1 grosse cuillère à soupe de crème fraiche

-  du gruyère rapé

- sel et poivre

 

Préparation :

Beurrer un plat et prechauffer le four à 180°.

Peler et couper les pommes de terre en tranches fines. Les faire précuire à la cocotte environ 12 minutes.

Disposer la moitié des pommes de terre dans le plat beurré, parsemer un peu de gruyère rapé, saler et poivrer, terminer par le reste de pommes de terre.

Faire chauffer le lait avec du sel et du poivre.

Dans un saladier, mélanger oeufs et crème fraiche puis ajouter le lait chaud.

Verser la préparation sur les pommes de terre et parsemer le dessus de gruyère.

Enfourner environ 45 minutes (à voir selon le type de four).

 

 

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2010-04-10T13:05:00+02:00

Riz au lait

Publié par Sandrine

Pour 4 personnes

 

Ingrédients :

- 100 g de riz (perso je prends du riz normal)

- 1 gousse de vanille

- 1 jaune d'oeuf

- 40 g de sucre semoule

- 1 pincée de gros sel

- 1/2 l de lait

 

Préparation :

Porter à ébullition 2 l d'eau dans une casserole, la saler avec le sel. Ajouter et blachir le riz pendant 2 minutes puis l'egoutter.

Chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue dans sa longueur dans une casserole avec le sucre et le riz. Faire cuire à petites ébullitions 45 minutes (plus ou moins selon le ttype de plaque) tout en remuant régulièrement avec une spatule en bois.

A la fin de la cuisson, le riz doit avoir encore un peu de lait pour eviter qu'il ne sèche de trop.

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2010-04-05T13:21:00+02:00

Blanquette de veau

Publié par Sandrine
Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1,6 kg d'épaule de veau coupée en morceaux
- 2 carottes
- 4 clous de girofle
- 1 gros oignon
- 1 bouquet garni
- 400 g de champignons de Paris
- 2 jaunes d'oeuf
- 15 cl de crème fraîche épaisse
- 50 g de beurre
- 40 g de farine
- sel poivre

Préparation :
Placer l'oignon piqué des clous de girofle, le bouquet garni, les champignons éùincés et les carottes épluchées et coupées en rondelle, dans 1,5 l d'eau.
Porter à ébullition.
Mettre la viande coupée en dés, fermer l'auto-cuiseur. Cuire 20 mn après chuchotement de la soupape.
Ouvrir la cocotte, prélever 1/2 l de bouillon et réserver la viande.
Faire fondre 50 g de beurre, ajouter 40 g de farine pour faire le roux. Ajouter peu à peu le bouillon prélevé et sans cesser de remuer faire épaissir. Délayer 2 jaunes d'oeuf et 15 cl de crème fraîche épaisse.
Remettre la viande dans cette sauce, saler, poivrer. Réchauffer sans faire bouillir.

Accompagner de pommes de terre vapeur, saupoudrées de persil, un régal pour petits et grands.

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2010-03-30T13:25:00+02:00

Crepes Belle Otero

Publié par Sandrine
(Recette de mon arrière grand-mère)

Pour environ 20 crêpes fines

Ingrédients :
Pour les crêpes :
250 g de farine
1/2 l de lait
3 oeufs
sucre, sel, huile
Pour la crème patissière :
225 g de sucre
5 jaunes d'oeufs
2 oeufs entiers
100 g de farine
1/2 l de lait
1 sachet de sucre vanillé

Préparation :
Pour les crêpes :
Mélanger la farine avec la moitié du lait. Ajouter les oeufs battus en omelette, un peu de sel, du sucre. Ajouter un peu d'huile. Mélanger le tout. Pour finir, ajouter le reste de lait et bien mélanger.
Pour la crème patissière :
mélager le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux. Ajouter les oeufs entiers, la farine, le lait et le sucre vanillé. Mélanger après chaque ajout d'ingrédient. Faire cuire à feu doux pour obtenir un mélange homogène et épais.

Faire cuire une crêpe, étaler de la crème patissière dessus et rouler la crêpe. Continuer ainsi jusqu'à épuisement de la pâte à crêpes.

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2010-03-25T14:17:00+01:00

Boeuf Bourguignon

Publié par Sandrine
Préparation : 10 mn
Cuisson : 60 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 800 g de boeuf pour bourguignon
- 100 g de lardons
- 50 g de beurre ou 3 cuillères à soupe d'huile
- 2/3 de litre de vin rouge
- 2 oignons
- ail
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 bouquet garni
- sel, poivre
- 250 g de champignons de Paris (en boîte)

Préparation :
Dans une cocotte minute, faire roussir la viande et les lardons dans l’huile ou le beurre.
Ajouter les oignons coupés en petits morceaux.
Ajouter la boîte de champignons.
Saupoudrer de farine.
Mélanger.
Laisser dorer un instant.
Mouiller avec le vin rouge qui doit recouvrir la viande.
Saler et poivrer.
Ajouter l’ail et le bouquet garni.
Fermer la cocotte minute.
Laisser cuire doucement 60 mn à partir de la mise en rotation de la soupape.

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2010-03-20T12:39:00+01:00

Moelleux au chocolat

Publié par Sandrine
Ingrédients :
- 125 gr de chocolat
- 125 gr de beurre
- 6 oeufs
- 250 gr de sucre
- 125 gr de farine
- 1 sachet de levure

Préparation :
Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre le chocolat avec le beurre et un peu d'eau.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusuq'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le chocolat fondu et mélanger.
Battre les blancs en neige avec un peu de sel.
Ajouter les blancs battus en neige avec la préparation précédente. et mélanger pour incorporer le tout.
Verser dans un moule beurré et fariné.
Faire cuire environ 45 min (à foire selon le four).

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2010-03-15T12:44:00+01:00

Lasagnes

Publié par Sandrine

Pour 2 personnes

Ingrédients :
- de la sauce tomate
- 425 gr de sauce bolognaise
- 2 steak hachés
- 100 gr de gruyère rapé
- des feuilles de lasagnes

Préparations :
Préchauffer le four à 180°.
Faire revenir la viande hachée dans une poele avec un pêu de beurre.
Beurrer un plat.
Mettre une couche de sauce tomates puis une couche de lasagnes.
Mélanger la sauce tomate restante avec la sauce bolognaise.
Mettre la moitié de la viande, une couche de gruyère, une couche de sauce, une couche de lasagnes, une couche de sauce, le reste de la viande, une couche de gruyère, une couche de lsagnes, une couche de gruyère, une couche de sauce et recouvrir le tout soit d'une bechamel soit d'une couche de gruyère, soite les 2.
Mettre au four entre 45 et 60 minutes.

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2010-03-09T12:32:00+01:00

Sablés fait maison

Publié par Sandrine
Pour une grande quantité, à réduire en fonction des besoins

Ingrédients :
- 1kg de farine
- 400 gr de sucre
- 500  gr de margarine Astra
- 2 sachets de levure
- 2 sachets de sucre vanillé
- 3 ou 4 jaunes d'oeufs

Préparations :
Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre la margarine. Mélanger la farine, le sucre, les jaunes d'oeufs, la levure et le sucre vanillé. Mélanger le tout en ajoutant peu à peu la margarine.
Etaler la pâte et découper des sablés avec des emporte-pièces. Dorer avec des jaunes d'oeufs.
Faire cuire environ 10 minutes.

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2009-12-31T22:57:00+01:00

Table de Noël

Publié par Sandrine
Voici ma table de Noël, un peu classique mais j'aime bien :

table 1  table 2  table 3

Les sets de table, les dessous de verre et les petits paniers sont ceux que j'ai réalisé au crochet que vous avez pu voir dans mes articles précédents.

Les sets de table et les dessous de verre sont à voir ici Sets de table pour Noël ,

Les petits paniers sont à voir ici Décoration de table pour Noël

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