Omelette à l'andalouse

Ayant des gênes espagnols, j'ai decouvert cette recette il y a quelques années déjà et j'en rafole.

Tout simplement une autre façon de faire l'omelette.

Ingrédients

- 4 tomates

- 6 oeufs

- 4 oignons

- 125 g de jambon cru

- 2 cc huile olive

Préparation

Echauder, épépiner et éplucher les tomates.

Faire chauffer l'huile et y faire dorer les oignons hachés, puis les tomates en morceaux et pour finir le jambon haché.

Bien réduire à la cuisson et recouvrir avec les oeufs battus et salés.

Cuire comme une omelette.

(désolée pour la photo, je n'ai jamais le temps de la prendre, trop préssée de manger !!!)

Bon appétit !