Gratin de fraises en sabayon

Ingrédients

- 500 gr de fraises

- 2 oeufs entiers

- 4 jaunes d'oeufs

- 200 gr de sucre

- 100 gr de farine

- 20 cl de crème fraîche

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Préparation

Préchauffer le four à 200°C.

Laver et couper les fraises en morceaux et les étaler en couche dans un plat allant au four.

Dans un saladier, fouetter les oeufs entiers et les jaunes d'oeufs avec le sucre et la farine jusqu'à obtention d'un ruban mousseux.

Placer sur feu vif au bain marie jusqu'à épaississement (environ 4 minutes) sans cesser de fouetter.

Incorporer la crème fraîche tout en fouettant.

Retirer du feu lorsque la préparation est onctueuse.

Verser cette préparation sur les fraises et enfourner pendant 10 minutes environ.

Bon appétit !!