Aubergines à l'italienne

Pour 4 personnes

Ingrédients

- 2 grosses aubergines

- 6 tomates

- 1 oignon

- 2 boules de mozzarella

- 1 cc de sucre

- huile d'olive

- sel et poivre

Préparation

Laver et couper les tomates en dés. Peler et émincer l'oignon.

Chauffer  3 CS d'huile d'olive et y faire revenir l'oignon pendant 5 minutes. Ajouter les tomates et le sucre. Saler et poivrer. Faire cuire à feu doux pendant 30 minutes.

Préchauffer le four position grill.

Couvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Laver et sécher les aubergines et les couper en 8 rondelles épaisses et les disposer sur la plaque de cuisson. Enfourner et faire griller 15 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Couper la mozzarella en tranches.

Dans un plat allant au four, monter les aubergines de façon suivante :

- une rondelle d'aubergine

- une tranche de mozzarella

- 1 cuillère de préparation à la tomate

- une rondelle d'aubergine

- une tranche de mozzarella

- 1 cuillère de préparation à la tomate

Saler et poivrer, et arroser légèrement d'huile d'olive.

Enfourner et faire gratiner 5 à 7 minutes.

Bon appétit

Aubergines prêtes à cuire

Aubergines cuites